Biologische en duurzame producten
Voor Raymond is het vanzelfsprekend om te kiezen voor biologische en duurzame producten. Voor zijn gerechten gebruikt hij bij voorkeur streekproducten afkomstig uit het Groene Hart. Hiervoor heeft hij zo zijn adresjes bij lokale boeren en slachterijen. Raymonds voornaamste inspiratiebron is 'Wat Het Groene Hart Schaft' Dit boek bevat verhalen en recepten uit de binnentuin van de Randstad, zoals de schrijfster Marianne Meijerink het gebied omschrijft. Hoe dan ook, je kunt er zeker van zijn dat er eerlijke en gezonde ingrediënten verwerkt worden in de gerechten!

Menusuggesties
Onderstaand tref je een lijst met suggesties voor het menu. Uiteraard wordt het menu in overleg samengesteld.
**Roquettesalade met gegratineerde geitenkaas en dressing van vijg en balsamico.
**Dubbel getrokken wildbouillon met witte truffelroom.
** Wilde ganzenborst met heldere vlierbessensaus.
**Roomdessert met rood fruit, bereid met verse vanille.
**Verse rivierkreeftstaartjes met avocado en citroendressing.
**Soep van geroosterde paprika en sinaasappel en gevijzelde lavas-pesto.
**Kalfshaas van het Waards rund, geserveerd met eigen jus.
**Verse mango en –kokos met baba.
**Charcuterie met verse basilicum-tomaatpesto.
**Gebakken kweepeer met roquefort en waterkers.
**Waardse runderhaas met verse zilveruitjes en Madeirasaus.
**Profiteroles met chocolade-notensaus.
**Witlofsalade met cabrales, walnoten en druiven.
**Terrine van snoekbaars, peterseliegelei en paprikasaus.
**Kwartels, ontbeend, gevuld met paddenstoelen-farce, kruiden, geserveerd met pruimen-portsaus.
**Lauwwarm flensje met lambada aardbeien en vanille-hangop.
**Mosselsalade met jonge bospeen en veldsla, geserveerd met knoflookdressing.
**Licht gebonden soep van eekhoorntjesbrood en bieslook.
**Hertenbiefstuk met saus van hojiblanca (olijfolie) en cranberry.
**Frankenthaler druiven in gele vanilleroom.

Speciale wensen en allergieën
Heb je speciale wensen of zijn er in jouw gezelschap mensen met allergieën? Bespreek dit vooraf met ons en we gaan samen met jou op zoek naar de gewenste invulling van het menu. Neem contact op en maak een afspraak voor een vrijblijvende bezichtiging van onze locatie en een bespreking van je wensen.

Contact
Bel of mail geheel vrijblijvend voor meer informatie of voor het afspreken van een bezichtiging. Je kunt ons bereiken op 06-53807570 (bij geen gehoor 0172-408427) of stuur een mail aan raymond@meetneat.nl We zijn benieuwd wat we voor je kunnen betekenen.